第315章 犯难（1 / 2）

第315章 犯难

离开全聚德餐厅后，李哲开着车载着谭静雅和陈永发往西单方向赶。

抵达西单时已临近中午，三人走进路边一家小餐厅用餐。

馆子不大，七八张桌子挤得满满当当，好在他们来得早，靠里还剩一张方桌。穿蓝布褂子的服务员递过塑封餐单，上面就十来样菜。

李哲扫了一眼，抬头笑道：「来盘门钉肉饼，一份爆肚，再来个干炸丸子，三碗羊杂汤，汤多放香菜。」

饭馆虽小，但味做的很地道，尤其是门钉肉饼，咬一口爆汁，满嘴油香。

简单吃过午饭，三人立刻动身前往西单的那间底商。

上午在全聚德时，他们已经仔细观察了烤鸭室的布局与烤炉的构造，此刻结合蜀香居川菜的经营特点，首要确定的便是「川菜后厨与烤鸭室分开设置」的方案—一既要保证川菜烹饪不受影响，也得让烤鸭制作流程独立运转，互不干扰。

刚踏进空旷的底商，谭静雅便先开口，对着陈永发说起了蜀香居崇文门老店的情况：「陈经理，老店的布局您可以参考下—一楼全是散桌，方便接待散客；二楼是包间，主要做宴请生意。

这次新店的要求得再提一提，尤其是二楼包间，装修得比老店更精致，档次要更高一些，而且包间一定要用隔音材料，客人谈事情才不受打扰。」

她顿了顿，伸手在空中比划着名空间分区：「包间规格分三种就行，一种是八人桌，适合家庭聚餐或小型宴请。

一种放十到十二人桌，能满足中等规模的朋友聚会；还有一种要放十六到十八人桌，专门承接商务宴请。

对了，餐厅油污重，不管是一楼大堂还是二楼包间，地板一定要选防滑的，万一客人滑倒就麻烦了。」

陈永发掏出笔记本，笔尖在纸上快速记录，一边记一边点头：「谭经理考虑得周到，防滑地板丶隔音材料，还有包间规格，这些我都记下来了。」

这时李哲接过话头，补充：「陈经理，餐厅整体风格要往雅致」上靠，别太花哨，得让客人坐着舒服；另外后厨的排烟系统必须做好，尤其是烤鸭炉的烟，绝不能飘到餐厅里或者街道上，不然既影响客人用餐，又容易被投诉。

还有一点，所有设计都得符合安全规范，特别是防火要求，这事儿不能马虎。」

陈永发立刻在笔记本上圈出「排烟」「防火」两个关键词，抬头看向李哲时，眼神里多了几分敬佩：「李总您放心，安全和防火是底线，我肯定按最高标准来设计。」

上午，他跟着李哲去全聚德参观，原本还觉得这事有点不靠谱，毕竟，烤鸭是人家全聚德的看家本事，一般人别说进烤鸭室看流程，就连靠近都难。

谁曾想，那位刘经理还真就同意了，而且还亲自领着他们进了烤鸭室，讲解了一些制作烤鸭的细节，这人脉关系就不是一般人能比的。

当然，还有另外一种可能陈永发没想到：或许在全聚德刘经理眼里，李哲的新餐厅主营川菜，附带做烤鸭，根本算不上「竞争对手」，京城做烤鸭的也不差这一家，充许参观也只是卖个顺水人情。

「嗡——」就在三人围着空间布局讨论时，李哲腰间的寻呼机突然响了。

他低头一看，显示屏上跳动着钱多多的手机号，立刻跟谭静雅丶陈永发打了声招呼：「你们先聊着，我出去回个电话。」

底商斜对面就有个公共电话亭，李哲走过去拿起话筒，按号码拨了出去，电话接通后直接开口：「喂，麻烦找下钱总。」

「李总，我就是钱多多啊！」电话那头传来钱多多爽朗的声音，「我跟广播电台的朋友搭了线，明天中午您有时间吗？咱们一块儿坐坐，把GG的事儿敲定下。」

「有时间，当然有时间！」李哲立刻应下，又笑着补充，「不过我对廊方市不熟，还是您定地方吧，这顿我请。」

「哎，那可不行！」钱多多语气带着几分热络，「都到了我的地盘，哪能让您请客？李总，明天上午十二点，咱们约在廊方市金光道的廊方饭店，那儿的菜味道地道，环境也清净。」

「行，那明天中午我带两瓶好酒，咱们好好喝几杯！」李哲说完，又跟钱多多确认了一遍时间地点，才挂断电话。

虽然钱多多没有明说，但他也猜到了一应该是广播电台做GG的事有了眉目，不然对方不会特意约见面。

等李哲回到底商，就见陈永发坐在临时搬来的木桌旁，手里拿着铅笔写写画画，纸上已经有了餐厅的大致草图；谭静雅则拿着尺子在后厨区域比划，时不时弯腰测量墙面距离。

看到李哲进来，谭静雅立刻直起身，指着后厨内侧的一间屋子说：「我刚琢磨了下，这里当川菜后厨最合适，空间够大，离前厅也近。

至于烤鸭室，我觉得可以放东侧，专门隔出一个独立空间，甚至能装一面玻璃墙一让客人能看到烤鸭烤制的过程，你觉得怎麽样？」

李哲愣了一下，随即笑着反问：「你怎麽突然想到这个点子了？」

「还不是上午去全聚德受的启发！」谭静雅脸上带着几分雀跃，「说实话，我做餐饮这麽久，也是头一次进烤鸭室，连我都觉得新鲜好奇，普通客人肯定更感兴趣。

要是能做成明厨烤鸭」，既能让客人放心食材，又能当成一个特色吸引客流，多好啊！」

「明厨烤鸭——」李哲重复了一遍，眼里也露出认可的神色，「这个想法确实有新意，既显诚意，也算是一个餐厅特色。」

这时陈永发拿着笔记本走了过来，将本子递到李哲面前：「李总，我根据咱们刚才聊的，画了个简单的设计草图，您看看合不合心意。」

李哲接过来仔细翻看——草图上，一楼标注了「天台」「大堂散桌」「川菜后厨」，东侧单独隔出一块区域标着「烤鸭室」；二楼则规划了「包间区」「厕所」「洗手台」，甚至连包间的规格分区都用虚线标了出来。

「可以，暂时就按这个户型来设计。」李哲看完，将笔记本还给陈永发，语气带着几分满意。

陈永发接过本子，立刻说道：「那我回去后就细化设计图，再统计下需要的建材和工费，过两天给您一份详细的报价单。」

「好，辛苦你了。」李哲拍了拍他的肩膀。

「应该的，李总。」陈永发笑着应了一声，又跟谭静雅打了声招呼，便收拾好笔记本，转身离开了底商。

敲定完西单底商的装修细节后，李哲开车载着谭静雅去了西单雅苑小区。

刚推开三楼的房门，谭静雅便拉着李哲的胳膊往里走：「这两天忙里偷闲，我又添置了几件家具，你看看还满意吗？」

李哲顺着她的目光打量，空荡荡的屋子确实添了些生气：靠窗的位置摆着一张崭新的木床，墙角立着一个浅棕色衣柜，客厅中央还放了张四方木桌，虽都是简单家具，却透着一股烟火气，只是家电还没添置，显得有些空缺。

谭静雅走到厨房门口，回头看向李哲，眼神里带着几分邀功的意味：「你觉得我挑的这些家具咋样？等我再买些锅碗飘盆之类的厨具，就能搬过来住了。」

李哲走到客厅的椅子上坐下，指尖轻轻敲了敲桌面，目光扫过还显空旷的屋子，随即从随身的黑色公文包里掏出一沓钞票—一里面既有人民币，也有外汇券，递到谭静雅面前：「谭姐，我知道你手里没多少闲钱，这些你先拿着，再添置一些家电。」

谭静雅挨着他坐下，伸手接过钱，却只抽了薄薄一小叠，剩下的又仔细塞回李哲的包里，声音轻柔却坚定：「这些就够了。现在新餐厅装修要花钱，超市筹备也得垫资金，到处都要用钱，我这边不用急着添大件。

等蜀香居分店开业赚钱了，再慢慢买新家电丶新家具也不迟，眼下这些东西够用了。」

李哲看着她懂事的模样，心里泛起一阵暖意，也没再执意推让一这几个月大棚蔬菜没什麽进帐，他之前的积蓄大多投进了蔬菜大棚丶新餐厅和超市，手里确实得留些流动资金应急。

他伸手搂住谭静雅的腰，笑着打趣：「要不，咱们今晚就住这儿？提前感受下住新家的感觉。」

谭静雅被他说得脸颊微红，伸手拍了下他的手背，带着几分嗔怪：「想什麽呢？连被褥碗筷都没有，住这儿喝西北风啊？等过些日子，把该添的东西都备齐了再说。」