第293章 锅塌里脊（2 / 2）

欧阳发深知，若依循蒙学教法，从《广韵》丶《集韵》教起，则缓不济急。

二郎所求者，非通晓文墨，仅需识得食行常用字，能辨菜单丶明价牌丶识物料，足矣。

故采取速成教法。

幸而，欧阳发治学虽不积极，吃饭却是第一名。京中食行的常用字词，他了然于心。

连日来，他将这些字词依其形意虚实丶使用频次，分别录于纸笺。

此刻，他便取出一迭裁好的纸片，每张纸片上书一方正大字。

先从形意简单丶较为常见，且有实物对照的字教起。

欧阳发拿起一张纸片：「这纸上所书字眼，二郎可认得？」

李二郎点头：「认得！是米！」

在吴记干了小半年，简单的字词他还是认得的。

「好极！」

欧阳发又取一「肉」字相询，如此反覆，米丶肉丶鱼丶面丶菜丶果丶酒丶茶……凡有不认识的，便教其字形字意，每教十字，再混了纸片令其辨认。

嘱咐道：「每日但得闲暇，便以此法练习，平日里见着实物，记得在脑子里过一遍相应的字词，不消数日，定当牢记不忘。」

继而教形容滋味之字：酸丶甜丶苦丶辛丶咸丶鲜丶香……

再教常用的特定组合之字：粉丶末丶丁丶粒丶丝丶条丶段丶片丶块……

最后教器具及烹饪法所涉之字：煎丶炒丶烹丶炸丶蒸丶煮丶炙丶脍丶碗丶碟丶筷丶刀丶叉丶勺丶瓢丶盆……

如此分门别类，由易至难，每日先以纸片抽问，温习往日所学，再教新字。

死记硬背固然枯燥，只因字字关乎仙缘，李二郎学得格外用心。随着认识的字越来越多，识字带来的便利逐渐显现，由此产生的成就感令他更加投入。

「再看此字……」

欧阳发忽然住口不说，扭头望向那面通往灶房的布帘。

他已听见轻微的脚步声，诱人的菜香越发浓郁。

吴铭端着热气腾腾的锅塌里脊及米饭一碗掀帘而出。

欧阳发忍不住舔了舔嘴唇，将手中纸片塞进二郎怀里：「你且去自习，待会儿再教新字。」

「此菜唤作锅塌里脊，有劳小官人取个新名。」

「省得！」

欧阳发颔首应声，眼睛却紧盯着盘中那块厚实的圆饼，两面煎至金黄，外层裹着酱色油光。

蛋饼？

不，不止鸡蛋，他已从扑鼻的香气中分辨出馋人的脂香。

当即举箸撕下一块，送入口中。

咬破酥香的煎蛋外皮，饱吸的咸鲜酱汁随之四溢，蛋香混着浓郁的酱香和淡淡的脂香一并在舌尖上绽开。

内里果真暗藏玄机，牙齿随即陷入丰腴软嫩的肉片里，一嚼即断，渗出咸鲜的肉汁。

又是一道下饭好菜！

欧阳发早便饿了，当即大口吃饭，一碗米饭眨眼即尽。

「再来一碗！」

吴铭替他添一碗饭。

欧阳发吃完蛋饼，便将米饭扣进盘中，裹了酱汁食用，直至一滴不剩，这才搁筷发出一声满足的喟叹：「啊！」

舒服了。

还得是吴记的菜肴吃着过瘾！

咂摸着残留在唇齿间的馀味，欧阳发沉吟道：「此菜形似金乌，内里暗藏丰腴娇嫩之肴，不若改叫金乌藏娇。」

你是会取名的……噱头拉满。

吴铭含笑应下，少不得夸赞几句。

欧阳发喜上眉梢。京中食肆逾万，他最喜欢的果然还是吴记川饭，既有美食可享，掌柜的说话又好听。

「后日旬休，吴掌柜可有什麽安排？」

「应临川先生之邀，将往其府上操持家宴。」

惜哉！看来旬日只能在家里凑合一顿了。

「既是上门操持宴席，定有不作市售之肴罢？」

欧阳发知道吴记的堂食丶雅间及上门做菜各有侧重，上门做菜的规格无疑最高，菜肴自然也最新奇独特，旁人绝难复刻。

说起来，吴掌柜的独门绝技可真多，倒似滔滔江水，无穷无尽也。

脑中忽然闪过一个念头，如今坊间盛传吴掌柜曾得神仙点化，承接灶王爷衣钵，故而千般花样，层出不穷。

小说家言虽不足信，然凭吴掌柜的厨艺，较之灶王爷只怕也不遑多让……

见对方给出肯定回答，欧阳发按下胡思乱想，说道：「某有个不情之请，那些不作市售之肴，今后可否另做一份，也让我尝尝鲜？但有活计，尽管吩咐，我什麽都愿意做！」

「这……」

不是我不想吩咐，是你能干的活儿太少了。你一文弱书生，只能干点文字工作，让你端茶倒水丶切墩打荷，你也不会啊！

吴铭婉拒道：「多数菜肴另做一份倒也无妨，但有些菜肴烹制不易，极费功夫，暂不另做，还望小官人见谅。来日方长，眼下不作市售之肴，将来未必不会再店里推出。」

话虽如此，欧阳发却心知肚明，所谓将来，只怕要等吴记做成矾楼丶潘楼的规模，方有望一尝。

「惜哉！」

他长叹一声，不死心道：「可否取王家家宴的食单一观？」

即便吃不着，看看菜名也是好的。

吴铭哑然失笑，遂取来食单，顺便让他替部分菜品重新取名。

免不了要提到各色菜肴所用食材及成菜的色香味，幸而欧阳发刚填饱肚子，馋倒没有很馋，只是啧啧称奇。

「吴掌柜，这些菜将来若在店里推出，万望遣人告知，某要做第一个尝鲜者！」

吴铭点头称好，拿上经过修改的食单，自回后厨备料不提。

欧阳发则唤来二郎，继续今日的教学。

(本章完)