第281章 雪花龙须面（2 / 2）

姜叔解释了一句：「鲤鱼培面就是把这一团放在甜口的鲤鱼上，但是今天时间不够，所以只能把龙须面先弄出来给你看看。」

「尝尝。」

他眼神里带着期待。

也不知道手艺退化没退化。

…

许舟乾脆的夹断了一小块放到嘴里。

脆生生的龙须面被炸出来后的颜色非常好看。

一眼看去，白色边缘带极浅的米黄，裹糖后像覆了一层霜白，并不是如乾脆面一般的黄。

面丝炸得酥而不腻，放到嘴没有多馀油味，并不油腻。

牙齿只是轻轻一咬，便碎开在嘴里。

细如发丝的面条被低温炸过之后，碎在嘴里接触到舌尖的瞬间就直接化开。

完全不需要多用牙齿，不像是吃进去的，倒像是喝进去的清甜。

裹着绵白糖的温润甜香，不齁不腻，金糕丁的微酸刚好中和甜腻。

上边的青梅还有着淡淡的果脯香，已经完全不是吃面的口感，一根根细如发丝的面脆感过后化成了一滩清甜的蜜。

「这个面本身就已经很细了。」

「放在嘴里已经脆到了极致，根本不用咬，就跟棉花糖似的…」

像是喝了一口甜品。

是自己以前从没感受到过的口感。

…

姜峰看着许舟仔细品尝的样子，耐心的等品尝完才问：「怎麽样，什麽感受？」

「非常好吃，这个细面吃在嘴里时就感觉在嘴里化开。」

许舟对这道菜给出了肯定：「这几个配菜也搭配得好，不过这确实是一道甜品，如果配一个解腻碧螺春，确实非常舒服。」

完全就是甜点的感觉。

话一顿，又补充一句：「不过这道菜应该很适合比赛。」

「你说得一点也没错。」

姜叔笑了一下：「这个菜不仅味道很不错，而且很适合比赛，观赏性很强。」

「比赛是要展现技法的，这道菜能够把面点师傅的每一方面的细节知识展现得淋漓尽致。」

「毕竟给大家展现拉面的过程，本身也能展现出主厨的厨艺。」

面点比赛也要看情况的。

有的侧重点在于面条口味的搭配，而有的则侧重于主厨本身对于面点的各种细节的掌握能力。

而这道面，显然就是把面点这方面的技法展现到了极致。

「……」

姜峰自然是不担心许舟对于味道的把控力的，所以决定认真的把这道菜教会他。

这样不管遇到面点的哪个侧重点，都能立于不败之地。

「好了，小舟你要仔细看好了，我现在给你说一下再这道菜的重点和手法。」

…

许舟一听要讲技巧和手法了，一下也就认真了，不仅认真坐着，连本子和笔都拿出来了。

顺便把旁边的手机也打开了录音模式，以免自己听漏知识点。

「我好了，姜叔你说吧。」

「嗯，前边的几扣，应该小舟你自己也能知道，我就不讲了。」

姜叔坐下来喝了口茶：「在第六扣到第十扣的时候，就开始进入了快速延展阶段了。」

「过了六扣的时候就开始有难度了，必须在保证稳定结构的前提下来快速拉伸。」

「在拉伸的过程中，你要采取渐进式加力的方式来进行拉伸，而且折迭的时候要采用螺旋式折迭的手法。」

「每次折迭的时候略微转动角度，就能让力道更加均衡。」

姜叔一边讲述，一边努力的想把知识点概述出来。语速飞快，有时候还会配上动作。

虽然讲得快，但是他早已经在来之前就把知识点写在了纸上整理好了。

简单的讲了一下最关键的手法之后，因为时间不够的缘故，只能再讲一下断裂的原因。

…

许舟虽然还没开始拉龙须面，但是听到断裂原因的时候，耳朵一下竖了起来。

这可是失败的经验。

这种经验显然对现在的自己来说，反而是最宝贵的。

姜峰也没有卖关子，只是喝了几口水润了一下嗓子，就继续讲了。

「面条断裂其实是非常常见的，特别是你对于面团以及手法，还有空气湿度等一系列的细节都不太熟悉的时候，很容易遇到断裂的情况。」

「如果断裂发生在拉伸初期，大概率是需要增加醒发时间或调整配方。」

「如果断裂发生在拉伸后期，可能是你的拉伸力度过大或拉伸速度过快。」

「如果断裂发生在折迭过程中，可能是折迭角度不当或折迭速度过快，操作出问题的可能性大。」

「同时你还要注意面条是否粗细不均匀，是否有黏连问题，是否有结构不稳定的问题…」

姜峰把解决办法也都说了一下，都是他自己总结出来的乾货。

看到许舟听得专注，还做笔记的时候，心底忍不住多了几丝赞许。

这样的态度，加上堪称恐怖的学习能力和学习主动性。

还搭配上天赋。

又怎麽可能会不成功？

…

许舟学习完了之后，把姜叔自己写下来的重点要领揣在身上，看了看时间，才晚上八点半。

「正好。」

「去夜市看看。」

「看看他们的拉面都怎麽样了。」

起身下楼的时候，姜窈窕跟了上来，她俏丽又小巧，站在那整个人身形纤细得像个小手办。

她的语气颇有几丝得意。

「小舟，我已经帮你找了关系，你这一次肯定能赢的！」

「……」

许舟表情呆滞了一下：「你还在电视台有这关系？我怎麽不知道？」

姜窈窕这小妮子根本就不爱厨艺这方面的事。

她认识的人自己基本上都认识。

难不成漏了谁？

许舟仔细想了想，没漏啊！

…

可下一秒。

只见姜窈窕绷着小脸，就跟递交什麽绝密报告似的，把一张符纸递过来。

紫葡萄似的眼睛死死盯着那张符纸，搓搓手：「我花了三百块钱给你去寺庙里点了个祝福灯。」

「？」

「还求了二郎神，财神，观世音菩萨我都找了一遍！」

「……」

许舟嘴角抽了一下。

这就是你说的关系？

手里的符纸还带着姜窈窕白嫩手心里的温热，抬眼看去。

她的眼神嘚瑟极了，尾巴都仿佛高高翘起：「诺，这个符纸你可要收好了！」

说完之后把符纸递过来，还伴随着一句：「我会给你加油的！」

灯光下，她的眼睛水盈盈的，说完之后才跟战胜的小公鸡似的上了楼。

这小妮子。

高考的时候都没见她去拜什麽佛，可自己只是一个小比赛。

她倒是去拜佛了。

许舟的感动才刚升起来，可低头一看手心里的符纸，表情一下僵硬了。

【平安符】

「……」

姜窈窕你真是个人才啊！

…

而到了夜市，在看到大家那五花八门的拉面，许舟一下惊呆了。

(本章完)