第318章 山海馄饨（1 / 2）

第318章 山海馄饨

南郊。

赵祯肃立于三层祭坛之上，陪同祭祀的百官及无数扈从皆面北而立。宫乐止，内外肃静无声，唯闻夜风拂过佩玉的细微声响。

赞礼官高声唱道：「赞——拜！」

数万人齐齐跪拜行礼。

礼毕。

天光未晓，二百馀名内侍手持大烛在前引路，将沿途照得通明。

赵祯乘玉辂回大帐更衣，脱下祭服，换上衮冕。

登上大安辇，此辇形似玉辂但更为宽大，四周垂挂宽大丝带，由六十四名舆夫肩承。

钧容直奏乐，教坊司献唱颂词，诸军鼓吹齐作，在震天动地的乐声中，仪仗队返回青城斋宫。

按惯例，这时该奉上茶点果品，暂慰饥肠。

赵祯却挥手制止：「免了，宣百官入殿。」

若非念及百官皆空腹相候，他恨不得省去这一环节。

百官也已换上常服，入殿内称贺。

赵祯照例赏赐茶酒。

在朝为官，最不可或缺的便是眼力。

众臣见官家圣容端肃，寡言少语，便知其心驰别处，遂只象徵性地吃点东西，随即停杯投箸，齐声告谢。

赵祯终于露出笑容。

起驾！

法驾仪仗与铁骑卫队在鼓乐声中沿原路折返，自南薰门入城。

沿途彩棚看台鳞次栉比，几无空处。天子御驾所过之处，万岁欢呼之声如浪潮叠涌，经久不息。

赵祯无暇他顾，心神早系于下一程。

入城前尚不觉得饿，此刻越是临近麦秸巷，腹中馋虫越发闹腾，咕咕直叫唤。

麦秸巷内，街道司的差役正奋力洒扫，巷子里弥漫着淡淡的薰香。

平日里熙攘的巷陌，此时却异常冷清。道上行人绝迹，巷中住户皆奉令闭户不出。对门的王大娘本欲照旧开设茶摊，亦遭厉声喝止。

官家将驾诣吴记川饭的消息已不胫而走，一夜之间传遍大半个京城，整个食行为之震动。

或羡慕，或嫉妒，唯独川饭行会的行老李铁民与有荣焉。他对此早有预料，以吴掌柜之能，这是迟早的事。

谢居安的心情尤为复杂。他豪掷千金将自家正店装点得富丽堂皇，十数年间却只进献过两次菜肴。

吴记川饭不过一陋巷小店，开张不足半年，便即引得天子亲自登门。

其中差距，怎不教人心塞气闷？

果然，开店之道，手艺方为根本，装潢丶待客皆在其次。

他唤来次子：「你不是有法子拉拢吴掌柜麽？」

谢正亮正色道：「孩儿确有法子，且十拿九稳，只是————须下大本钱。」

「大？什麽本钱大得过官家？」谢居安不以为然，「你平时最会算帐，怎的在大事上却算不清了？只管放手去做，凡有所需，但说无妨。」

「有爹爹这句话，孩儿定不负所望！」

不止谢家，各大正店皆遣人前来打探，却统统被禁卫挡在巷外。

正值非常之时，纵是巷中住户，此时亦不得入内，须待御驾回銮，方允通行。

张铁嘴也闻讯而至。此等盛事，若能亲眼见证，编成话本，必致洛阳纸贵！

回目名他都想好了，就叫「赵官家驾诣麦秸巷，无名氏大摆饮福宴」。

奈何守巷的禁卫油盐不进，任凭他舌绽莲花，兀自不为所动。

情急之下，他挺直腰板，理直气壮道：「某受雇于吴掌柜，倘若误了御膳，尔等可担待得起？！」

出门在外，身份是自己给的，想来吴掌柜不会介意。

禁卫却嗤笑出声：「在你之前，已有不下百人说过同样的话，你当我好糊弄？」

抬手朝张铁嘴肩头一推：「休得聒噪，速速退开！」

张铁嘴跟跄数步方才站稳，嘴上骂骂咧咧，心想往后定要在吴记谋个挂名职事，以便获取第一手的传奇素材。

吴记川饭。

众内侍已将吴记的雅间收拾妥当，桌椅都已临时替换成官家的御用之物，屋里也已燃起炭火炉供暖。

灶房里已飘荡起浓郁的高汤鲜香。

何双双正用筷子使劲搅打蛋清，久久不停。

这是作甚？陈俊心里好奇，却并未开口询问，进灶房里旁观已是坏了规矩，哪能再腆着脸探问秘辛？

转而看向何厨娘的高徒。

锦儿先将五分之一的糕料倒入模具，再将五分之三的糕料和拌入饴糖及芝麻屑的核桃仁倒入，铺平按实，最后倒入剩下的糕料制底。

陈俊知道，这是在做桃片糕。

桃片糕即合川桃片，是重庆合川的地方名产，和云片糕的外观很像，但从用料到做法都截然不同。

这种糕点相传起源于唐代，传说归传说，吴铭问过何双双，东京城里以糯米粉制作的糕点很多，但没有往糕里加核桃仁的，更别说川白糖和蜜玫瑰了。

做桃片糕的要点有二：一是糯米的炒制，要用油制过的河砂拌炒，随后磨成细粉，以一百眼的筛子过筛；二是糕料的蒸制，不能用沸水，必须用将开未开大约80度的水蒸制。

制作方法吴铭已教会锦儿，今天由她操刀—囿于宫规，进献之肴都得现做，糕点也不例外。

谢清欢今日也要做一道菜——红烧萝卜。

她如今烹制萝下的水平大有长进，回过头想想，师父定是早料到有这一天，因此总让她拿萝卜练手。她不禁庆幸自己经受住了考验。

将萝下烧上，随后协助师父备料。

她麻利地去掉笋皮，选取冬笋最嫩的部位，切成不足一毫米的薄片。

陈俊看明白了，这是在准备饮福宴的第一道菜，即冬至节的特色美食—一馄饨。

吴掌柜素以创新见长，即便做馄饨，也不落窠臼。此菜以鲜笋作皮，以虾肉作馅，唤作山海馄饨。

回想起此菜的美妙滋味，陈俊忍不住直咽唾沫。

山海馄饨是吴铭参照高阳正店的招牌菜「山海兜」改的名字，这道菜的原名叫笋饺。

笋饺是云南哈尼族的民族美食，以薄笋片包裹肉馅蒸制而成。吴铭今天做的是改良版。

宋代的馄饨和现代的馄饨虽然同名，但在做法上有较大差别，前者用圆皮将馅料包成中间鼓丶两头尖的半月形，下锅煮熟即可，其实更接近现代的饺子。

陈俊环视一圈，目光再度落回何厨娘手中，霎时愣住。