第317章 大煮乾丝（2 / 2）

吴铭引荐道：「这位是何厨娘的高徒。」

锦儿立时行万福礼：「锦儿见过二位中使。」

两人微微颔首，继而环顾起灶房。

此间虽远不如御厨房轩，却纤尘不染，井然有序，釜镬黝黑，刀具鋥亮，泛着银光，焕然如新。

无论哪个时代，明厨亮灶总令人心情愉悦，食欲倍增。

陈俊称赞道：「吴掌柜治厨有方，如此一丝不苟，无怪能烹出诸多珍馐美馔。」

「中使过誉了。」

「吴掌柜明晨几时备料？」

「卯时前后。」

「那我等便于卯时前来。吴掌柜放心，我二人可指天发誓，明日所见，断不向外人泄露半个字。」

两人在尚食局当差多年，深知庖厨皆有独门秘辛。何况吴掌柜所烹之肴，样样出新，其秘辛只多不少，定然捂得死死的，外人本不该旁观烹制过程。

吴铭淡然一笑：「吴某信得过二位。」

他不以为意，明天要做的菜，不是看了就能学会的。

五个店员面面相觑，何双双疑惑道：「二位中使莫非要亲至小店灶房验菜？

，陈丶顾二人相视而笑，心想吴掌柜当真守口如瓶。

事已至此，无须再隐瞒，陈俊坦诚道：「明日巳时前后，官家将驾临贵店。」

」iii，，五人皆是一震，惊到失语，下一刻，一阵狂喜涌上心头。

三个厨娘尤其兴奋，双颊泛起玫红。

上回李宪等人来店里试菜时，吴铭已为三人分好工，换言之，三个人都要下厨。

官家亲自登门吃我做的菜？

放在两个月前，这可是想都不敢想的事！

陈丶顾二人并未久留，道一声「明晨再会」，告辞离去。

送走二使，吴铭照例发放工钱，特意多给李二郎发了一百文，嘱咐道：「回去好生洗个澡，换身乾净衣服，莫要御前失仪。」

尽管面圣的机率极低一赵祯不比其他食客，以前掐着时机入内寒暄那套行不通，能否面圣全凭官家是否宣召—但总得以防万一。

五人深知明日非同小可，皆不敢怠慢。

天底下岂有比官家更尊贵的客人？天子御驾亲临，这可是其他食肆求之不得的殊荣！必当竭心尽力，务求尽善尽美，绝不容半分差池！

谢清欢只觉心潮澎湃，难以平复。

家里经营正店十数载，耗资巨万都没能做到的事，师父不到半年便做成了。

若是教父亲知晓，不知他老人家会作何感想？又会否对自己另眼相看？

吴铭又嘱咐五人几句，末了道：「早些回去歇息罢。」

转眼夜幕降临。

明天要早起，今晚就在吴记川饭的卧房里凑合一宿。

由于卧房已升级成中转站，手机等现代物品可以带进来，现代的行动网路也能经由厨房覆盖此处。

最后清点一遍食材，确认齐全后，定个凌晨三点半的闹钟，睡觉！

麦秸巷里的居民已经隐隐察觉出即将有大事发生一巷子里突然冒出许多甲胄森严的禁卫，待到夜幕降临，更是直接封巷，非巷内住户不得出入。

最郁闷的当数刘保衡。状元楼恰开在麦秸巷与保康门大街交汇处，他自认为也算是麦秸巷里的一份子。

当封巷的消息传来，刘保衡立时出店探看，果见巷口守着数名赤甲禁卫，忙上前询问：「诸位军爷，这是作甚？」

说着，熟练地从怀里摸出一陌铜板，极为隐蔽地递至对方眼前。

领头的王班直却目不斜视，只上下打量他两眼，不答反问：「与你何干？」

刘保衡立时赔着笑脸：「某是状元楼的掌柜，敝楼的茅房设于巷内，可否通融一二————」

伸手入怀，又追加一陌。

王班直连眼睛都不眨一下，冷声道：「此巷已封，闲杂人等，不得入内。但有屎尿，上别处拉去！」

「这————这周遭哪还有茅房————」

刘保衡还待争取，王班直陡然瞋目，手按刀柄，厉声喝道：「再敢聒噪，这便将你拿下！」

刘保衡悚然一惊，立时收声，讪讪退走。

待回到状元楼，登时面露不屑之色，啐道：「贼赤老，无胆沙场御寇，只敢欺辱良民，呵忒！」

骂归骂，心里却在琢磨。

麦秸巷不过是条寻常的民居小巷，无缘无故何以会被封锁？

况且，封巷的军士既非军巡铺的铺兵，亦非开封府的弓手，竟是隶属三衙的禁军————

莫非————

刘保衡心思电转，立时唤来张三，耳语吩咐几句。

张三领命而去，不多时归禀：「掌柜的，今日确有两位中使拜访吴记。

刘保衡心头剧震，所料已八九不离十：赵官家明日极可能驾诣吴记川饭！

住在巷西的刘牙郎同样惊觉此事，若所料不错，明日圣驾或途经自家门前！

一念及此，他当即焚香沐浴，无论明日能否得见天颜，做好万全的准备总不会错。

翌日卯时，天光未晓。

陈俊丶顾和及一众内侍丶禁卫携带官家御用的餐具抵达吴记川饭时，店里已经忙活开来。

一进灶房，便见吴掌柜正运刀片批一块白色的豆乾。

但见其右手持刀，左手三指压住豆乾，刀锋轻推，指腹紧贴刀刃随之游移，片起的豆乾顺势滑叠于刀背之上。待片至尾端，掌心轻抵刃侧，稳稳切断，蝉翼般的薄片就此剥离下来。

一块豆乾不过一指之厚，竟被其批出整整三十片！

此等刀工，当真神乎其技！

陈俊略一回忆，此番进献的菜肴里，唯有那道九丝羹需要用到豆乾。

所谓九丝羹，其实就是大煮乾丝，相传为乾隆下江南时，一位扬州厨师所创O

淮扬菜最是讲究刀工，这道菜也不例外。方干要选用扬州的白豆乾，用这种同一地方生产的同种规格的白豆乾也更容易对比出技术水平。

通常来说，家里做这道菜批15片以上就够了，普通厨师须批20片以上，能稳定批25片以上就是老师傅。

吴铭将切丝后的豆乾放入盘中，这才收刀，同陈俊丶顾和等内侍寒暄。

陈俊赶紧说：「吴掌柜尽管忙你的，不必在意我等！」

吴铭笑着点点头，道一声「诸位自便」，继续备料。

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